| 1 | 四川俊辉后勤管理有限公司 | 两弹一星干部学院（研学营地）厨房服务采购项目 | 1、制作早餐、中餐和晚餐，就餐时间严格按照采购人要求执行；
2、制作临时用餐、临时公务接待用餐等，就餐时间以采购人临时通知为准；
3、供应商须合理、营养、科学的拟定食谱，经采购人审核后实施。供应商须根据时令季节和实际状况等作出相应调整；
4、负责原材料需求计划上报与出入库登记保管；
5、餐饮制作与开发（包括主食、副食、熟食、蔬果整理、清洗等相关服务）；
6、厨房传菜、按标准分餐；
7、负责厨房食材加工、烹饪、供餐、打餐；餐具清洗、清洁、消毒；库房管理；厨房、餐厅及周边环境区域清洁卫生等工作。
8、餐饮质量、厨房餐饮安全生产管理等相关服务；
9、服务数量：
（1）早餐：具体用餐人数和早餐种类按实际需求和采购人相关要求执行；
（2）午餐：具体用餐人数和午餐种类按实际需求和采购人相关要求执行；
（3）晚餐：具体用餐人数和晚餐种类按实际需求和采购人相关要求执行；
（3）临时用餐：视情况而定；
（4）临时公务接待：视情况而定；
10、根据采购人的需求,配合做好临时性的工作用餐。 | 1、供应商按“快捷、有序、方便”的要求配备厨房工作人员,人员配备要求:供应商应根据实际情况,合理配置人员,使人员达到满负荷,充分利用人力资源。工作人员必须是遵守国家法律法规且无违法违纪的中国公民，上岗前必须通过当地卫生部门指定医院或防疫站的体检，并取得健康证。
2、严格执行《中华人民共和国食品安全法》及中华人民共和国卫生部有关饮食卫生制度。
3、成交服务供应商需为厨房服务的全部人员，每年进行一次体检，每日做好晨检，发现传染病患者，立即停止工作。
4、按行业规定和统一着装上岗。严格遵守行业操作规程，安全、正确使用厨房设施设备及各类餐具用具；严格管理、妥善保管厨房设施设备及各类餐具用具。
5、要做到环境优雅、食品卫生，质量精，秩序好，并注意做好勤俭节约工作，确保用餐环境安静、安全。餐后认真清洗餐具做好消毒工作，并做好消除蚊、蝇、鼠害等工作。
6、定期进行应急措施的演练。对管理服务过程中可能出现的突发性事件建立应急预案,组织实施培训、演习、评价和改进,事发时按规定途径及时报告采购人和有关部门,并采取相应措施。
7、供应商必须接受采购人的监督和管理，必须严格遵守采购人的相关规章制度，必须满足采购人的用餐需求。
8、健立健全各项规章制度及有关岗位责任制和操作规程,并严格按制度和操作规程工作。制度建立主要包括:工作时间、工作职责、防火、防盗、卫生管理等各个方面,厨房全天均应有员工值班。
9、厨房服务以服务采购单位为唯一目的,不可营利,不允许对外营业,不准改变用途,不准转包；食堂物资（含食材）等仅用于采购人规定的厨房服务，不得用作他图。 | 36个月 | 1、厨师团队必须具备的条件
（1）年龄60周岁以下，身体健康，品行良好，政治可靠，没有赌博、吸毒、酗酒等不良行为；
（2）没有精神病、癫痫等不能控制自己行为的疾病史；
（3）没有被行政拘留、收容教育、收容教养、劳动教养、强制戒毒和刑事处罚记录 |
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